ウルイ（オオバギボウシ）は根元が白く、茹でるとヌメリが出るのが特徴です。葉はシャキシャキとした触感になります。アクもクセもない山菜なので、ほうれん草などの野菜と同じ様に、様々な料理に使う事が出来ます。今回はシンプルに味噌汁にしてみました。

ウルイの味噌汁の作り方

ウルイは一番外側の短い葉のを外し、流水で葉の間を洗い流します。洗い終わったウルイは好みの長さに切り揃えます。

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら刻んだウルイを入れます。

ウルイに火が通ったら油揚げとダシを加えます。

火を止めて味噌を溶かします。

完成

ウルイの味噌汁の完成です。