ワラビの白和え

水切りした豆腐に胡麻ダレを加え、アク抜きしたワラビと人参、つきこんを入れてワラビの白和えを作りました。

ワラビの白和えの作り方

豆腐はキッチンペーパーで包み、軽い重石をして水を切ります。急いでいる場合は、豆腐をキッチンペーパーで包み、電子レンジ (500Ｗ)で1分くらい加熱して、そのまま冷まします。

つきこんはさっと水で洗います。鍋にたっぷりの水とつきこんを入れ、沸騰してから1分くらい茹で、ザルにあげます。軽くゆでることで、こんにゃくの臭みが和らぎます。

人参は太目の千切りにして、柔らかくなるまで茹でます。

胡麻、醤油、砂糖をすり鉢に入れ、摺り混ぜ合わせ胡麻ダレを作ります。

水切りをした豆腐を手で握りつぶし、胡麻ダレを加えてよく混ぜ合わせます。

豆腐と胡麻ダレが混ざり合ったら、ワラビ、茹でた人参、つきこんを入れて混ぜ合わせます。

完成

ワラビの白和えの完成です。