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ワラビの白和えの作り方

ワラビの白和え

水切りした豆腐に胡麻ダレを加え、アク抜きしたワラビと人参、つきこんを入れてワラビの白和えを作りました。

ワラビの白和え

材料

アク抜きしたワラビ 100g
木綿豆腐 1/4丁
煎り胡麻 (白) 大さじ2
人参 30g
つきこん 40g
醤油  大さじ1強
砂糖 大さじ2

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ワラビの白和えの作り方

豆腐はキッチンペーパーで包み、軽い重石をして水を切ります。急いでいる場合は、豆腐をキッチンペーパーで包み、電子レンジ (500W)で1分くらい加熱して、そのまま冷まします。
つきこんはさっと水で洗います。鍋にたっぷりの水とつきこんを入れ、沸騰してから1分くらい茹で、ザルにあげます。軽くゆでることで、こんにゃくの臭みが和らぎます。
人参は太目の千切りにして、柔らかくなるまで茹でます。
胡麻、醤油、砂糖をすり鉢に入れ、摺り混ぜ合わせ胡麻ダレを作ります。
水切りをした豆腐を手で握りつぶし、胡麻ダレを加えてよく混ぜ合わせます。
豆腐と胡麻ダレが混ざり合ったら、ワラビ、茹でた人参、つきこんを入れて混ぜ合わせます。

完成

ワラビの白和えの完成です。

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