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ゴーヤの甘酢漬けの作り方

ゴーヤの甘酢漬け

太くて丸々としたゴーヤ (ニガウリ)を甘酢に漬けました。シャキシャキっとした歯ごたえがクセになります。翌日から食べる事ができます。

ゴーヤの甘酢漬け

材料

ゴーヤ 1本 500g
氷砂糖 150g
200cc
 大さじ1

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ゴーヤの甘酢漬けの作り方

水洗いしたゴーヤ (ニガウリ)を、キッチンペーパーや布巾などで表面の水気を拭き取ります。水気を拭き取ったら、両端を切り落とします。縦に半分に切り、スプーンなどで種を取り出します。種を取り出したら、5mmくらいの厚さにスライスします。ワタの部分に苦味成分が多いようなので、スプーンで削り取るようにします。
ボールに酢と塩を入れ、よくかき混ぜて塩を溶かします。
塩が溶けたら、刻んだゴーヤ (ニガウリ)と混ぜ合わせます。
保存容器に酢と合せたゴーヤ (ニガウリ)を入れ、氷砂糖を加え混ぜ合わせます。保存容器に刻んだゴーヤ (ニガウリ)と酢、塩、氷砂糖を全部入れて混ぜ合わせた方が、洗い物が出なくていいようです。
サランラップで密封して、冷蔵庫で冷やします。

完成

ゴーヤの甘酢漬けの完成です。

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