白菜を丸ごと使った、簡単浅漬けの作り方です。白菜を４等分に切り分け、調味料を振り入れて、重石を乗せるだけ！ザラメを多く使っているので、甘くて食べやい漬物なので、お茶請けなどにピッタリです。

白菜のザラメ漬けの作り方

白菜の重さを量って、調味料の分量を計算します。

白菜を切ります。白菜の芯の部分にだけ切れ目を入れ、両手で持ってゆっくり裂きます。この切り方をだと、葉のクズがあまり出ないのでおすすめです。

４等分にしたら流水で軽く洗い、芯の部分を上にして１時間くらいおいて水気を切ります。天日干しにしたかったのですが、天気が良くなかったので、室内で水切りしました。

漬かりにくい、カブの部分に、用意した塩の一部をふりかけ、葉の間に入るように少し葉を広げます。葉の間に塩が入ったら、容器に並べ入れます。

半分並べ入れたら、ザラメを半分振り入れます。残りの半分も塩をまぶして並べ入れ、重ねてザラメを振り入れます。

最後に落とし蓋と重石を乗せて、冷暗所で３～４日漬けます。

調味料が足りないように感じますが、翌日には白菜から水分が出て、白菜がしっかり漬け汁に浸かっているので大丈夫です。

完成

白菜のザラメ漬けの完成です。

備考

この漬物で気を付けるところは、漬かりにくい芯に近い部分に、多めに塩をまぶすことです。葉先の方は、極端に言ってしまえば漬け汁でも漬かるので、塩をまぶさないくてもいいです。

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