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キュウリの甘酢漬け


水分が多くカロリーが少ないキュウリは、ダイエットにもおススメ野菜です。食物繊維やカリウムを多く含んでいて、デトックス効果も期待できるそうです。今回は酸味と香辛料をプラスして、夏バテ防止にもなりそうな浅漬けを作ってみました。

キュウリの甘酢漬け

材料

胡瓜 3本  275g
生姜 15g
人参 30g
粗塩 野菜の2% 6g
砂糖 20g
30g
花椒 適量

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キュウリの甘酢漬けの作り方

砂糖と酢、花椒を混ぜ合わせて甘酢液を作っておきます。花椒はお好みですので、入れなくてもOKです。
キュウリを好みの形に切ります。今回は斜め切りした後、縦半分になるように切りました。人参と生姜は皮を剥いて千切りにしました。
刻んだ野菜に対して2%の粗塩を加え、全体に塩が行き渡るように混ぜ合わせます。そのまま1時間くらいおいておき、下漬けをします。
1時間後、野菜から出た水分をしっかり絞って、密封出来る保存袋に入れます。
作っておいた甘酢液を加え、空気を抜いて冷蔵庫で2~3時間くらい漬けておきます。

完成

キュウリの甘酢漬けの完成です。

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