紫玉ねぎは見た目でも分かるよう、普通の玉ねぎにはない、アントシアニンを多く含んいるスーパーフードです。酢に漬ければ赤く発色するので、食卓を鮮やかに彩ってくれます。

紫玉ねぎのらっきょ酢漬けの作り方

紫玉ねぎの皮を剥き、繊維を断つように薄くスライスします。

スライスした紫玉ねぎをバットなどに広げて、３０分～１時間くらいそのまま置いて、辛味を飛ばします。

１時間後、保存袋に紫玉ねぎを入れます。らっきょ酢を紫玉ねぎが半分くらい隠れるように注ぎ入れます。あとは空気を抜いて冷蔵庫で一晩漬けます。

完成

紫玉ねぎのらっきょ酢漬けの完成です。