桜の花の塩漬けと桜の葉の塩漬けの両方を使って、春が感じられる風味豊かな、大根の浅漬けを漬けました。

大根の桜漬けの作り方

皮を剥き、重さを量って塩の分量を計算します。

重さを量ったら、薄い銀杏切りにします。薄くスライスすることで、出来上がりまでの時間を短縮することが出来ます。

桜の花の塩漬けの袋に入っていた、塩を使いました。

切った大根に塩を加え、混ぜ合わせてそのまま1時間ぐらい、下漬けします。

下漬けが終わったら、ギュっと握って水気を絞り、保存袋に入れます。

適当な大きさにカットした桜の葉の塩漬けと、桜の花の塩漬けも保存袋に入れ、よく振って混ぜ合わせたら、空気を抜いて冷蔵庫で一晩漬けます。

完成

大根の桜漬けの完成です。

備考

春と言えば桜！ピンク色をした花がとても可憐で綺麗ですね。目で桜を楽しむのもいいですが、花より団子で食べ物でも桜を楽しめるものを作りました。

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