味を引き立てるために活躍する香味野菜。代表的なところで青紫蘇、生姜、ミョウガ、ネギ、カイワレなどがあります。今回はミョウガとネギと青紫蘇を刻んでタレに漬けました。豆腐やお浸しになどかけて食べます。
材料 400㏄保存ビン 1個
ミョウガ | 50g |
青紫蘇 | 1~2枚 |
ネギ | 1/4本 |
醤油 | 45cc |
みりん | 45cc |
日本酒 | 90cc |
酢 | 15cc |
【関連リンク】
・ミョウガのレシピ
・紫蘇のレシピ
・青南蛮のレシピ
・浅漬けのレシピ
ミョウガの香味漬けの作り方
タレを作ります。鍋に調味料を入れ、ひと煮立させてアルコールを分を飛ばし、冷ましておきます。 |
ミョウガは輪切り、青紫蘇は千切り、ネギは小口切りにします。 |
刻んだ薬味を混ぜ合わせ、煮沸消毒した保存ビンに入れます。 |
タレを加え、冷蔵庫で2~3時間漬けます。 |
完成
ミョウガの香味漬けの完成です。 |
豆腐の薬味として使いました。 |