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ミョウガの香味漬けの作り方


味を引き立てるために活躍する香味野菜。代表的なところで青紫蘇、生姜、ミョウガ、ネギ、カイワレなどがあります。今回はミョウガとネギと青紫蘇を刻んでタレに漬けました。豆腐やお浸しになどかけて食べます。

ミョウガの香味漬け

材料 400㏄保存ビン 1個

ミョウガ 50g
青紫蘇  1~2枚
ネギ 1/4本
醤油 45cc
みりん 45cc
日本酒 90cc
15cc

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ミョウガの香味漬けの作り方

タレを作ります。鍋に調味料を入れ、ひと煮立させてアルコールを分を飛ばし、冷ましておきます。
ミョウガは輪切り、青紫蘇は千切り、ネギは小口切りにします。
刻んだ薬味を混ぜ合わせ、煮沸消毒した保存ビンに入れます。
タレを加え、冷蔵庫で2~3時間漬けます。

完成

ミョウガの香味漬けの完成です。
豆腐の薬味として使いました。

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