味を引き立てるために活躍する香味野菜。代表的なところで青紫蘇、生姜、ミョウガ、ネギ、カイワレなどがあります。今回はミョウガとネギと青紫蘇を刻んでタレに漬けました。豆腐やお浸しになどかけて食べます。
材料 4００㏄保存ビン １個
| ミョウガ | 50g |
| 青紫蘇 | 1～2枚 |
| ネギ | 1/4本 |
| 醤油 | 45cc |
| みりん | 45cc |
| 日本酒 | 90cc |
| 酢 | 15cc |
【関連リンク】
・ミョウガのレシピ
・紫蘇のレシピ
・青南蛮のレシピ
・浅漬けのレシピ
ミョウガの香味漬けの作り方
 タレを作ります。鍋に調味料を入れ、ひと煮立させてアルコールを分を飛ばし、冷ましておきます。 |
 ミョウガは輪切り、青紫蘇は千切り、ネギは小口切りにします。 |
 刻んだ薬味を混ぜ合わせ、煮沸消毒した保存ビンに入れます。 |
 タレを加え、冷蔵庫で２～３時間漬けます。 |
完成
 ミョウガの香味漬けの完成です。 |
 豆腐の薬味として使いました。 |