色鮮やかなそら豆は、春を代表する食材の一つです。ほくほくとした触感で、塩茹でで食べるのが定番ですが、アレンジするとワンランク上のおいしさに仕上がります。

そら豆のスタミナ漬けの作り方

鞘をねじって、中から豆を取り出します。

取り出した豆に、浅く切れ目を入れます。切れ目はどちら側に入れてもいいです。

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら水の重さに対して２％の塩を入れます。塩が溶けたらそら豆を入れて、１分半から２分ぐらい茹でます。

茹で終わったらザルに空けて、そのまま冷まします。

豆が冷めたら切れ目が横になるように持って、切れ目を入れなかった方をもって、つまむような感じで、豆を押し出して薄皮を剥きます。

剥いたそら豆に残っている調味料を加え、混ぜ合わせます。あとはサランラップを被せ、冷蔵庫で１時間から２時間くらいおいて、味を馴染ませます。

完成

そら豆のスタミナ漬けの完成です。