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冬瓜の浅漬け

水分を多く含み、加熱するととろける食感から、煮物にされることが多いですが、漬物にするとサクサクとした食感が楽しめます。

こんぶだしの素で旨味アップ。冬瓜の浅漬け

材料

冬瓜 1/2個 約 500g
みょうが 7~8個
こんぶだしの素 1本 8g
 野菜の2%-3.2g

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冬瓜の浅漬けの作り方

冬瓜を縦半分に割り、スプーンなどを使って種の部分を取り除きます。
皮を剥きやすくするために、8等分カットしました。皮は厚めに剥きます。
重さを量って塩の分量を計算します。こんぶだしの素1gに、塩分相当量0.4gが入っているので、1本分で3.2gになります。なので、野菜×2%から3.2を引いた分の塩を用意します。
好みの厚さにカットします。
みょうがも好みの形に切ります。
保存袋に材料を全部入れ、よく振って混ぜ合わせたら、空気を抜いて一晩寝かせます。

完成

冬瓜の浅漬けの完成です。
説明動画も作ってみました。

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