あると便利な乾燥刻み昆布。水で戻して煮物などに使う事も出来るし、そのまま漬物に入れれば、旨みをＵＰしてくれる優れもの！今回は旬のウルイを合わせて、昆布漬けを作りました。

ウルイのピリ辛昆布漬けの作り方

ウルイは流水で洗った後、たっぷりのお湯に入れて、少し固めに茹でます。茹で上がったらすぐに冷水に浸けて冷やします。

ウルイが冷えたらしっかりと水気を絞り、好みの長さに切って、千切りより細く切った針生姜と、キッチンバサミでカットした乾燥刻み昆布、少量の鷹の爪、粗塩とよく混ぜ合わせます。

混ざり合ったら、密封出来る袋に入れ、ストローなどで空気を抜いて、冷蔵庫で一晩漬けます。

完成

ウルイのピリ辛昆布漬けの完成です。