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オイキムチの作り方


自分好みの辛さで作れる、美味しいオイキムチ(キュウリのキムチ漬け)の作り方です。キムチの素が無くても、作れます。ピリッと辛いヤンニョンとキュウリのポリポリとした食感が、病みつきになります。

オイキムチ

材料

キュウリ 5本
500㏄
粗塩 水の5% 25g
ヤンニョン
ニラ 1/2束 40g
人参 40g
粉唐辛子  10~15g
すりおろしニンニク 15g
すりおろし生姜 10g
創味シャンタン粉 5g
魚醤 5g
水あめ 15g

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オイキムチ(キュウリのキムチ漬け)の作り方

500㏄の水に粗塩25gを溶かし、下漬け用の塩水を作ります。
キュウリは両端を切り落とし、3等分に切り分けます。片端1センチくらい残し、縦十字に切れ目を入れます。
切ったキュウリを塩水に2時間くらいおき、下漬けします。
ヤンニョンの材料を全部混ぜ合わせ、キュウリの下漬けが終わるまで寝かせておきます。我が家は結構辛い物が好きなので、粉唐辛子を15g入れて作りましたが、結構辛かったです。ニラが無かったら大根でも美味しく出来ます。水あめは蜂蜜で代用できます。
2時間後、ザルにキュウリの切り口を下にしておき、30分くらい水切りします。
30分後、キュウリの切れ目にヤンニョンを詰め込めます。そのまますぐに食べることも出来ますが、冷蔵庫で一晩おくと味が落ち着いて美味しくなります。

完成

オイキムチの完成です。

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