自分好みの辛さで作れる、美味しいオイキムチ（キュウリのキムチ漬け）の作り方です。キムチの素が無くても、作れます。ピリッと辛いヤンニョンとキュウリのポリポリとした食感が、病みつきになります。

オイキムチ（キュウリのキムチ漬け）の作り方

５００㏄の水に粗塩２５ｇを溶かし、下漬け用の塩水を作ります。

キュウリは両端を切り落とし、３等分に切り分けます。片端１センチくらい残し、縦十字に切れ目を入れます。

切ったキュウリを塩水に２時間くらいおき、下漬けします。

ヤンニョンの材料を全部混ぜ合わせ、キュウリの下漬けが終わるまで寝かせておきます。我が家は結構辛い物が好きなので、粉唐辛子を１５ｇ入れて作りましたが、結構辛かったです。ニラが無かったら大根でも美味しく出来ます。水あめは蜂蜜で代用できます。

２時間後、ザルにキュウリの切り口を下にしておき、３０分くらい水切りします。

３０分後、キュウリの切れ目にヤンニョンを詰め込めます。そのまますぐに食べることも出来ますが、冷蔵庫で一晩おくと味が落ち着いて美味しくなります。

完成

オイキムチの完成です。