三五八漬けは、塩3:米麹5:蒸し米8の割合で漬けるところ「三五八漬け」という名前がついたと言われています。塩麹と同じ発酵調味料ですが、使い方と材料が異なります。塩麹は材料に数量塗って漬けますが、三五八漬けは漬け床に直接材料を入れて漬けます。ご飯を使っているので、塩麹より自然の甘みがあって美味しく漬かります。

三五八漬けの作り方
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完成
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説明動画も作ってみました。
三五八漬けは、塩3:米麹5:蒸し米8の割合で漬けるところ「三五八漬け」という名前がついたと言われています。塩麹と同じ発酵調味料ですが、使い方と材料が異なります。塩麹は材料に数量塗って漬けますが、三五八漬けは漬け床に直接材料を入れて漬けます。ご飯を使っているので、塩麹より自然の甘みがあって美味しく漬かります。
三五八漬けの作り方
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