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青唐辛子の味噌漬けの作り方

青唐辛子の味噌漬け

青唐辛子をまるごと1本ずつ、味噌漬けにしました。食べる時は、味噌床の味噌と一緒に刻んで使います。
青唐辛子の味噌漬け

材料
青唐辛子 適量
 青唐辛子に対して3%
味噌 100g
みりん 大さじ1
大さじ1

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青唐辛子の味噌漬けの作り方
青唐辛子はヘタを取り、水で綺麗に洗います。洗った青唐辛子をそのまま量って、塩の分量を決めます。濡れている青唐辛子に、分量の塩をまぶして1週間、重石を乗せずに塩漬けにします。

※塩漬けすると、辛さが少し柔らかくなります。
1週間後
味噌に酒とみりんを加えて、味噌床を作ります。
塩漬けした青唐辛子は、水でサッと塩を洗い流し、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。
容器に味噌床を少し敷き、その上に青唐辛子を乗せます。
青唐辛子が隠れるように、残りの味噌床を容器に入れ、冷蔵庫で1ヵ月以上漬けます。


完成
青唐辛子の味噌漬けの完成です。

※これは3ヵ月漬けたものです。まだ少し青さが残っていますが、しっかり味噌味が染込んでいました。

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