夏野菜のゴーヤを使った、美味しい浅漬けです。酒粕に同量の味噌を加えているので、酒粕だけの漬物よりも食べやすいです。

ゴーヤの味噌粕漬けの作り方

両端を切り落とし、縦半分に割って、種とワタをスプーンなどを使って取り除きます。

重さを量って調味料を用意したら、好みの厚さにカットします。

苦味取りようの塩を砂糖を混ぜ合わせ、１０分くらいそのままにしておきます。

沸騰させたお湯に、塩と砂糖をまぶしたままのゴーヤを入れます。再び沸騰するまで強火で煮ます。

再度沸騰したら取り出し、冷水に浸けて冷まします。

冷めたらザルに入れて、水気を切ります。

調味料を混ぜ合わせ合わせます。

キッチンペーパーに広げ、余分な水分を拭き取ります。

材料を全部保存袋に入れ、空気を抜きながら混ぜ合わせます。混ざり合ったら冷蔵庫で一晩おきます。

完成