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タラの芽の味噌漬け

タラの芽を、たっぷりのお湯でサッと茹で、少し甘めの味噌に漬けて、味噌漬けにしました。漬けて1時間から2時間ぐらい漬けたら、食べれるようになります。

お酒のつまみに!タタラの芽の味噌漬け

材料

タラの芽 適量
味噌  タラの芽の40%
砂糖 タラの芽の10%
すりおろしニンニク 少量
少量

【関連リンク】
タラの芽のレシピ
味噌漬けのレシピ


タラの芽の味噌漬けの作り方

根元のハカマを取り除き、流水で表面の汚れを洗い流します。その時、根元の硬い部分を切り落としておきます。
洗った後、振って水気を飛ばしてから重さを量り、調味料を準備します。
沸騰したお湯に、少量の塩を加えます。塩が溶けたらタラの芽を入れ、鮮やかな緑色になるまで茹でます。
茹で終わったら冷水に浸けて冷まします。
調味料をボールに入れ、混ぜ合わせて味噌ダレを作ります。
振って水気を飛ばしたタラの芽を、合わせた調味料に入れ、混ぜ合わせます。ラップを被せ、冷蔵庫で1時間から2時間ぐらい置いて、味を馴染ませます。

完成

タラの芽の味噌漬けの完成です。
説明動画も作ってみました。

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