白米泥棒！箸が止まりません！ポリポリ、ポリポリとした最強の歯ごたえと、ピリっと辛い青唐辛子でご飯が何杯でも食べれます。

きゅうりの青唐辛子漬けの作り方

両端を切り落とします。

重さを量って、1％の塩を用意します。

好みの厚さに切ります。

保存袋にきゅうりと塩を入れ、振って混ぜ合わせます。混ざり合ったら、空気を抜いて１時間くらい下漬けをします。３０分後、空気を入っていないか確認して、入っていたら再度空気を抜いて下さい。

１時間後。きゅうりから出た水分を捨てます。

水に強いクッキングシートや布巾などに包みます。

漬物容器を使って脱水します。量が少ないので、容器を入れて底上げをして、圧力が強くかかるようにしました。

脱水しているときは傷みやすいので、冷蔵庫の中において下さい。常に一番強く圧力がかかるように、数回締め直したり、クッキングシートを替えたりして、２４時間脱水しました。

酒とみりんを鍋に入れて加熱し、沸騰してから１分程度煮立ててアルコール分を飛ばします。その後、火を止めて薄口醬油を加え、冷まします。

漬けタレが冷めたら、きゅうりと一緒に保存袋に入れ、１時間から２時間くらいおきます。

漬け終わったら、タレときゅうりを別にして保存します。長く浸けておくと歯ごたえが柔らかくなってきます。

完成