皮を剥き、下処理したレンコンを、熱々の醤油ダレに漬けるだけ！サクサクした食感と、甘辛い醤油味がしみ込んだ、とっても簡単で美味しい漬物です。
レンコンの醤油漬けの作り方
 水と酢を合わせ、灰汁抜き用と変色防止の酢水を作ります。 |
 ピーラーなどを使い、レンコンの皮を薄く剥きます。 |
 好みの形のカットします。少し厚めに切ると、サクサクっとした食感になります。 |
 切り終わったらすぐに酢水に浸け、１０分ぐらい灰汁抜きをします。 |
 灰汁抜きが終わったらザルに空けて、水気を切ります。水気が切れたら保存袋に入れます。 |
 調味料を鍋に入れ、沸騰させます。 |
 沸騰したら熱いうちに、レンコンを入れておいた保存袋に流し入れます。空気を抜いて粗熱が取れるまで、そのままにおきます。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて、一晩おきます。 |
完成
 レンコンの醤油漬けの完成です。 |
説明動画も作ってみました。