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レンコンの醤油漬け

皮を剥き、下処理したレンコンを、熱々の醤油ダレに漬けるだけ!サクサクした食感と、甘辛い醤油味がしみ込んだ、とっても簡単で美味しい漬物です。

サクサク、シャキシャキっとした食感の、レンコンの醤油漬け

材料

レンコン 1本
醤油  100cc
みりん 100cc
10cc
ザラメ 50g

【関連リンク】
レンコンのレシピ
醤油漬けのレシピ



レンコンの醤油漬けの作り方

水と酢を合わせ、灰汁抜き用と変色防止の酢水を作ります。
ピーラーなどを使い、レンコンの皮を薄く剥きます。
好みの形のカットします。少し厚めに切ると、サクサクっとした食感になります。
切り終わったらすぐに酢水に浸け、10分ぐらい灰汁抜きをします。
灰汁抜きが終わったらザルに空けて、水気を切ります。水気が切れたら保存袋に入れます。
調味料を鍋に入れ、沸騰させます。
沸騰したら熱いうちに、レンコンを入れておいた保存袋に流し入れます。空気を抜いて粗熱が取れるまで、そのままにおきます。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて、一晩おきます。

完成

レンコンの醤油漬けの完成です。
説明動画も作ってみました。

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