皮を剥き、下処理した蓮根を、熱々の醤油ダレに漬けるだけ！サクサクした食感と、甘辛い醤油味がしみ込んだ、とっても簡単で美味しい漬物です。

蓮根の醤油漬けの作り方

水と酢を合わせ、灰汁抜き用と変色防止の酢水を作ります。

ピーラーなどを使い、蓮根の皮を薄く剥きます。

好みの形のカットします。少し厚めに切ると、サクサクっとした食感になります。

切り終わったらすぐに酢水に浸け、１０分ぐらい灰汁抜きをします。

灰汁抜きが終わったらザルに空けて、水気を切ります。水気が切れたら保存袋に入れます。

調味料を鍋に入れ、沸騰させます。

沸騰したら熱いうちに、蓮根を入れておいた保存袋に流し入れます。空気を抜いて粗熱が取れるまで、そのままにおきます。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて、一晩おきます。

完成

蓮根の醤油漬けの完成です。