腸内環境を整えてくれるオリゴ糖が豊富なヤーコン。形はサツマイモに似ています。この栄養豊富なヤーコンを漬物にしました。甘味があるので、食べやすいです。

ヤーコンの醤油漬けの作り方

鍋に調味料を入れ、ひと煮立ちさせて三温糖を溶かします。三温糖が溶けたら火を止め、そのまま冷ましておきます。

ヤーコンは皮を剥き、好みの厚さにスライスします。スライスしたらアク抜きのため、水に５分くら晒します。

アク抜きが終わったらザルに空け、水気を切って保存袋に入れます。冷ましておいた漬けタレも保存袋に流し入れ、空気を抜きます。あとは冷蔵庫に入れて、一晩漬けます。

完成

ヤーコンの醤油漬けの完成です。