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ヤーコンの醤油漬け


腸内環境を整えてくれるオリゴ糖が豊富なヤーコン。形はサツマイモに似ています。この栄養豊富なヤーコンを漬物にしました。甘味があるので、食べやすいです。

ヤーコンの醤油漬け

材料

ヤーコン 2本  約400g
醤油 50㏄
米酢 50㏄
三温糖 50g

【関連リンク】
ヤーコンのレシピ
醤油漬けのレシピ



ヤーコンの醤油漬けの作り方

鍋に調味料を入れ、ひと煮立ちさせて三温糖を溶かします。三温糖が溶けたら火を止め、そのまま冷ましておきます。
ヤーコンは皮を剥き、好みの厚さにスライスします。スライスしたらアク抜きのため、水に5分くら晒します。
アク抜きが終わったらザルに空け、水気を切って保存袋に入れます。冷ましておいた漬けタレも保存袋に流し入れ、空気を抜きます。あとは冷蔵庫に入れて、一晩漬けます。

完成

ヤーコンの醤油漬けの完成です。
説明動画も作ってみました。

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