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ミックスナッツの燻製

ミックスナッツの燻製

アーモンド、クルミ、ピスタチオ、ジャイアントコーン、マカダミアンナッツ、カシューナッツなどのミックスナッツを購入。
これをスモークウッドとピートを組み合わせて時間をかけて冷燻してみました。

ミックスナッツの燻製

材料

ミックスナッツ 適量

スモークウッド さくら
 ピート

30℃以下の冷燻法です。
4時間ほどの冷燻製です。
今回はスモークウッドにピートを使用しています。
燻製時間4時間

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ミックスナッツの燻製

ミックスナッツを網のボールに入れます。これによって、ナッツに煙が当たりやすくなります。ナッツの燻製は塩漬け、塩抜き、風乾の工程はありません。
購入したナッツをスモーカーにセットし煙を充てるだけでのお手軽な燻製です。

燻製

さくらのスモークウッドとピートの組み合わせです。点火したスモークウッドの上にピートをのせています。
スモークウッドだけの場合と比べると明らかにスモーキープレーバーの強さが増しています。
この状態で約4時間冷燻製です。

完成

燻製終了後は24時間ほど放置しています。
煙くささが落ち着いておいしく食べられます。
燻製キャラメルナッツタルトにしてみました。

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