大豆属の青大豆は、成熟しても青い色をしている豆です。戻した形は大豆の若芽、枝豆とそっくりです。出し汁に浸けて食べる「ひたし豆」が代表的な食べ方の一つです。 青大豆料理 塩茹で ひたし豆 甘煮 炊き込みご飯 うぐいすきな粉 青大豆味噌 豆しとぎ 青大豆餡 薯蕷饅頭