具材は定番のかんぴょう、椎茸、穴子、海老、桜でんぶ、卵焼き、胡瓜の７種類で恵方巻（太巻き）を作りました。

恵方巻きの作り方（太巻き）

具材は予め切り揃えておきます。胡瓜は縦に４～６等分に切ります。焼き穴子も縦に切り分けておきます。今回は市販の穴子の蒲焼を使いました。煮穴子も手作りする場合は、煮穴子の作り方を参考にしてみてください。

桜でんぶは、タラの身を茹でて皮と骨を取り、食紅で色を付けてフライパンで炒ります。桜でんぶの作り方

かんぴょうと椎茸はそれぞれ戻し、一緒に煮込んで甘辛煮を作ります。味付けが終わった椎茸とかんぴょうは、キッチンペーパーで余分な水分をとってから切り揃えます。かんぴょうと椎茸の煮物

海老は茹でて殻を取り、キッチンペーパーで余分な水分を切っておきます。ちらし寿司やにぎり寿司に使う場合は切れ目を入れますが、巻きずしなら切れ目を入れなくてもいいです。蒸しえびの作り方

厚焼き玉子を作り、１ｃｍ幅くらいに切ります。厚焼き玉子の作り方

酢飯用の調味料を合わせて、砂糖と塩を溶かしておきます。

合わせた調味料をご飯にかけて、切るように混ぜ合わせて酢飯を作ります。酢飯は食べる３０分くらい前に合わせて、味を馴染ませておいた方が美味しいです。太巻き１本に２５０ｇの酢飯を使いました。

巻きすの平らな方を上に向けて置き、海苔を乗せます。海苔も裏表があるので、ザラザラしている方を上にして敷いてください。海苔の上に酢飯を上２～３ｃｍ空けて均等に敷詰めます。敷き詰めた酢飯の上に、具材を並べてます。

具材を両方の手の中指と薬指で押さえ、親指と人差し指で巻きすごと持ち上げ、酢飯の初め部分を終わりの部分にくっつけるように、着地させます。酢飯を乗せずに空けておいた部分の海苔で閉じるように、軽く転がして形を整えます。

太巻きに完成です。

完成

７種類の具材を入れてあるので、かなりのボリュームになりました。

恵方巻き（太巻き）

恵方巻きは、節分の夜にその年の恵方に向かって目を閉じて無言のままず、願い事を思い浮かべながら食べると良いとされています。そして、商売繁盛や無病息災を願って、七福神に因み、かんぴょう、キュウリ、シイタケ、だし巻、うなぎ、でんぶなどの7種類の具を入れることで、福を巻き込む意味があるとも言われているようです。(wikipediaより)「恵方」とは歳徳神(頗梨采女・櫛稲田姫)のいる方角のことです。歳徳神が毎年居場所を変えるため、食べる時の方向も毎年変わります。

ちなみに、2017年から2023年までの恵方です。
2017年：壬（みずのえ）の方角 ／ 北微西（北と北北西の間＝ほぼ北北西）
2018年：丙（ひのえ）の方角 ／ 南微東（南と南南東の間＝ほぼ南南東）
2019年：甲（きのえ）の方角 ／ 東微北（東と東北東の間＝ほぼ東北東）
2020年：庚（かのえ）の方角 ／ 西微南（西と西南西の間＝ほぼ西南西）
2021年：丙（ひのえ）の方角 ／ 南微東（南と南南東の間＝ほぼ南南東）
2022年：壬（みずのえ）の方角 ／ 北微西（北と北北西の間＝ほぼ北北西）
2023年：丙（ひのえ）の方角 ／ 南微東（南と南南東の間＝ほぼ南南東）