かんぴょうは戻すのに少し手間がかかりますが、戻してしまえば冷凍しておくことも出来るので、少し多めに戻しておくといいです。

かんぴょうの戻し方
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完成
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備考
かんぴょうには漂白しているものと、していないものがあります。漂白剤は防カビ、防虫、変色防止のために使われているようです。 無漂白かんぴょうを戻す場合、軽く水洗いをしたら水に5分くらい浸けます。この戻し汁はだし汁として使うことが出来ます。5分後、別の容器に水を入れて、柔らかくなるまで揉み洗いしてたら、流水で洗い流します。それから沸騰したお湯に入れて、柔らかくなるまで茹でます。 |
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