余った切り餅の救済方法です。簡単なのにボリュームもあっておススメのレシピです。揚げたお餅は焼いた時と違い、香ばしさとコクがプラスされます。とろけたお餅に、ダシの効いたお醤油と大根おろしを絡ませていただきます。

揚げ出し餅の作り方

だし汁を作ります。水、ダシの素、醤油、みりんを鍋に入れ、ひと煮立させてダシの素を溶かしたら火を止めます。

お餅を好みの大きさに切ります。お餅は膨らむので、少し小さめに切っておくといいです。

揚げ油の中にお餅を入れて揚げます。お餅は火が通ると軽くなって浮かんできます。お餅が膨らみ、周りの泡が小さくなったら揚げ油から取り出し、キッチンペーパーや天ぷら敷紙で余分な油を切ります。器に揚げたお餅を入れ、大根おろしを上に乗せたら、温め直したダシを端から流し入れます。最後に刻んだネギを乗せます。

完成

揚げ出し餅の完成です。