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アメリカンドックの熱燻製

アメリカンドックの熱燻製

アメリカンドックを購入し、サッと熱燻製で燻製の風味を付けてみました。

アメリカンドックの熱燻製


材料

アメリカンドック 適量

スモークチップ さくら
ピート

80℃以上の熱燻法です。
燻製時間3分


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アメリカンドックの燻製

スーパーで購入したアメリカンドックです。
下処理も塩漬け、塩抜きなどもありません。このままスモーカーにセットし、サッと熱燻製です。
アメリカンドックの作り方

燻製

今回の燻製はスノーピークスのコンパクトスモーカーを使っています。
アルミホイルで作った皿に桜のチップとピートをセットし、コンロに火を付けます。最初は強火ですが、煙が立ち始めたら弱火にします。その後、アメリカンドックをスモーカーにセットし蓋をして3分ほど待って完成です。

完成

見た目はあまり変わっていませんが、これで完成です。ケチャップとマスタード(からし)をつけて食べます。ちょっと好みが分かれるかもしれませんが、大人のアメリカンドックという感じで、私は好きな味でした。

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