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梅干しの熱燻製

梅干しの熱燻製

焼き梅干しにダイエット効果があるなどとテレビで取り上げているのを見たことがあります。味も良いわけでして、ならば燻しながら焼いたらどうなの?という感じで熱燻製してみました。黒い部分は焼けて焦げた部分です


梅干しの燻製

材料
梅干し 好きなだけ

使ったもの
ガスコンロ
スノーピークスコンパクトスモーカー

必要なもの
スモークチップ さくら

燻製鍋を使った熱燻法
燻製時間15分

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材料

今回の燻製の材料は梅干しです。
自家製の梅干しを使っています。
まずは準備として梅干しの表面の水分をキッチンペーパーで拭き取ります。

その後20~30分風乾燥します。

今回熱燻に使ったスノーピークスのコンパクトスモーカーです

この燻製に使ったスモーカーはスノーピークのコンパクトスモーカー。
熱燻製用として便利に使わせてもらっています。

燻製

アルミホイルで作った受け皿にサクラのスモークチップを入れてスモーカーの底にセットします。
コンロの火を強火にし、スモークチップから煙があがるまで熱します。

煙があがってきたら網に梅干しを乗せて火力を中火にします。

このコンパクトスモーカーは網をセットする場所が上と下の2段あります。画像で分かる通り、今回は火に近い下の段にセットしています。
後はスモーカーに蓋をして出来上がるまで待ちます。

今回は6分ほどこの状態で燻しました。 ときどき蓋を開けて梅干しの状態を確認します。

焦げ目をつけたかったので、焦げ目がついたかどうかが完成の条件としました。それが蓋をしてから6分後だったということです。

完成

完成です。冷めてからご飯のお供として食べました。
これはありです。美味しかった。

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