干し柿の燻製

乾物ならなんでも燻製してみる勢いですが、今回は野菜！干し柿に煙の風味をつけてみました。

干し柿の燻製

スーパーで購入した干し柿です。 袋からとりだしたら扇風機の風に30分ほどあてて表面を乾燥させました。

燻製

この状態でスモーカーにセットします。 となりにあるのは一緒に燻した干しイモです。燻製時間は4時間でした。

ユニフレームのフォールディングスモーカーとコールマンのバーベキューグリル、そして温風ヒーター＆コタツ用のダクトを組み合わせています。バーベキューグリルでスモークウッドとピートを焚いています。ダクトで煙をフォールディングスモーカーに送っています。　これで、スモーカー内の温度が上がることはありませんので、、冷燻製の温度管理がラクにできます。

完成

色の変化はそれほどありませんが、スモークウッドと一緒にピートも使いましたので、煙の風味はばっちりついています。 すぐに食べると煙くささが強いので2～3日ラップをかけて冷蔵庫で保管してから食べると良いと思います。

干し柿づくりの動画