ミックスナッツの燻製

ミックスナッツの燻製

アーモンド、クルミ、ピスタチオ、ジャイアントコーン、マカダミアンナッツ、カシューナッツなどのミックスナッツを購入。
これをスモークウッドとピートを組み合わせて時間をかけて冷燻してみました。

材料

ミックスナッツ

適量

スモークウッド　さくら

ピート

30℃以下の冷燻法です。
４時間ほどの冷燻製です。
今回はスモークウッドにピートを使用しています。
燻製時間４時間

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・燻製のレシピ

ミックスナッツの燻製

ミックスナッツを網のボールに入れます。これによって、ナッツに煙が当たりやすくなります。ナッツの燻製は塩漬け、塩抜き、風乾の工程はありません。
購入したナッツをスモーカーにセットし煙を充てるだけでのお手軽な燻製です。

燻製

さくらのスモークウッドとピートの組み合わせです。点火したスモークウッドの上にピートをのせています。
スモークウッドだけの場合と比べると明らかにスモーキープレーバーの強さが増しています。

この状態で約４時間冷燻製です。

完成

燻製終了後は２４時間ほど放置しています。
煙くささが落ち着いておいしく食べられます。

燻製のレシピ

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