ミックスナッツの燻製

アーモンド、クルミ、ピスタチオ、ジャイアントコーン、マカダミアンナッツ、カシューナッツなどのミックスナッツを購入。
これをスモークウッドとピートを組み合わせて時間をかけて冷燻してみました。

ミックスナッツの燻製

ミックスナッツを網のボールに入れます。これによって、ナッツに煙が当たりやすくなります。ナッツの燻製は塩漬け、塩抜き、風乾の工程はありません。 購入したナッツをスモーカーにセットし煙を充てるだけでのお手軽な燻製です。

燻製

さくらのスモークウッドとピートの組み合わせです。点火したスモークウッドの上にピートをのせています。 スモークウッドだけの場合と比べると明らかにスモーキープレーバーの強さが増しています。

この状態で約４時間冷燻製です。

完成

燻製終了後は２４時間ほど放置しています。 煙くささが落ち着いておいしく食べられます。

燻製キャラメルナッツタルトにしてみました。