ミックスナッツの燻製
アーモンド、クルミ、ピスタチオ、ジャイアントコーン、マカダミアンナッツ、カシューナッツなどのミックスナッツを購入。
これをスモークウッドとピートを組み合わせて時間をかけて冷燻してみました。
30℃以下の冷燻法です。
４時間ほどの冷燻製です。
今回はスモークウッドにピートを使用しています。
燻製時間４時間
【関連リンク】
・燻製のレシピ
アーモンド、クルミ、ピスタチオ、ジャイアントコーン、マカダミアンナッツ、カシューナッツなどのミックスナッツを購入。
これをスモークウッドとピートを組み合わせて時間をかけて冷燻してみました。
材料
| ミックスナッツ | 適量 |
| スモークウッド さくら |
| ピート |
30℃以下の冷燻法です。
４時間ほどの冷燻製です。
今回はスモークウッドにピートを使用しています。
燻製時間４時間
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・燻製のレシピ
ミックスナッツの燻製
 ミックスナッツを網のボールに入れます。これによって、ナッツに煙が当たりやすくなります。ナッツの燻製は塩漬け、塩抜き、風乾の工程はありません。購入したナッツをスモーカーにセットし煙を充てるだけでのお手軽な燻製です。 |
燻製
 さくらのスモークウッドとピートの組み合わせです。点火したスモークウッドの上にピートをのせています。スモークウッドだけの場合と比べると明らかにスモーキープレーバーの強さが増しています。 |
 この状態で約４時間冷燻製です。 |
完成
 燻製終了後は２４時間ほど放置しています。煙くささが落ち着いておいしく食べられます。 |
 燻製キャラメルナッツタルトにしてみました。 |