タコの燻製
購入した時点で塩味がついていますので、塩漬けの作業はありません。
10℃前後の冷燻法です。
気温の低い時期なら外で乾燥出来ますが、夏場なら冷蔵庫で乾燥させます。
燻製時間４時間
【関連リンク】
・燻製のレシピ
味付けされているボイル済のタコを購入し、下準備無しで冷燻製しました。
材料
| 味付きタコ | 適量 |
| きゅうり | 適量 |
購入した時点で塩味がついていますので、塩漬けの作業はありません。
| スモークウッド さくら |
10℃前後の冷燻法です。
気温の低い時期なら外で乾燥出来ますが、夏場なら冷蔵庫で乾燥させます。
燻製時間４時間
【関連リンク】
・燻製のレシピ
味付きタコの簡単燻製
 材料の味付きタコです。 |
下ごしらえ（風乾燥）
 下準備は表面の水分を飛ばすだけ。まずはキッチンペーパーで表面の水分を拭き取ります。 |
 その後、扇風機の30分～1時間程度風に当てて乾かしました。 |
燻製
 使用したサクラのスモークウッドです。これ1本で2時間程度燻すことが出来ます。 今回これを2本使って約4時間燻しました。 |
 燻製中のタコの状態です。煙のせいでモヤがかかったように見えています。 |
 この燻製に使用した燻製機-ユニフレーム フォールディングスモーカー６００です。冷燻製・温燻製、そして電熱器と組み合わせると熱燻製にも対応できる燻製機です。 |
 燻製の終わったタコです。見た目に変化は有りません。 すぐに食べるのではなくラップに包んで半日程度冷蔵庫で保管、煙くささを落ちつかせてから食べます。 |
完成
 きゅうりと和えてみました。 とても美味しくできました。 |