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味付きタコの簡単燻製

タコの燻製

味付けされているボイル済のタコを購入し、下準備無しで冷燻製しました。



タコの燻製


材料

味付きタコ 適量
きゅうり 適量

購入した時点で塩味がついていますので、塩漬けの作業はありません。

スモークウッド さくら

10℃前後の冷燻法です。
気温の低い時期なら外で乾燥出来ますが、夏場なら冷蔵庫で乾燥させます。

燻製時間4時間

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味付きタコの簡単燻製

かんたんタコ燻製の材料材料の味付きタコです。

下ごしらえ(風乾燥)

水分を拭き取ります。下準備は表面の水分を飛ばすだけ。
まずはキッチンペーパーで表面の水分を拭き取ります。
風乾燥中の味付きタコその後、扇風機の30分~1時間程度風に当てて乾かしました。

燻製

さくらのスモークウッド使用したサクラのスモークウッドです。
これ1本で2時間程度燻すことが出来ます。
今回これを2本使って約4時間燻しました。
燻煙中の味付きタコ燻製中のタコの状態です。

煙のせいでモヤがかかったように見えています。


ユニフレーム フォールディングスモーカーこの燻製に使用した燻製機-ユニフレーム フォールディングスモーカー600です。
冷燻製・温燻製、そして電熱器と組み合わせると熱燻製にも対応できる燻製機です。
タコの燻製終了燻製の終わったタコです。
見た目に変化は有りません。

すぐに食べるのではなくラップに包んで半日程度冷蔵庫で保管、煙くささを落ちつかせてから食べます。


完成

燻製タコのきゅうり和えきゅうりと和えてみました。
とても美味しくできました。






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