ふきのとうの春巻き
ふきのとうの春巻きです。春巻きの皮に甘味噌タレを塗り、ふきのとうとチーズを巻いて揚げています。
※ふきのとうの重さは茹でて硬く絞った後の重さです。
【関連リンク】
・ふきのとうを使ったレシピ
・山菜を使ったレシピ
ふきのとうの春巻きです。春巻きの皮に甘味噌タレを塗り、ふきのとうとチーズを巻いて揚げています。
材料
ふきのとう | 150g |
プロセスチーズ | 30g |
味噌 | 45g |
砂糖 | 30g |
春巻きの皮 | 5枚 |
※ふきのとうの重さは茹でて硬く絞った後の重さです。
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ふきのとうの春巻きの作り方
ふきのとうは水で洗い、ゴミや茶色く変色した部分を取り除き、塩を少々入れた塩水に20~30分くらい漬けておきます。漬け終わったら花の部分と葉の部分に分けます。 |
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ふきのとうの花の部分を入れ1~2分間茹でます。 ※ふきのとうをお湯に入れると、すぐに酸化して変色してしまいますので、落とし蓋をしてお湯から出ないように茹でます。 |
茹で終わったふきのとうは、冷水に漬けてアク抜きをします。30分くらいしたら新しい水に取替えます。更に30分後に水を取り替えます。 ※苦味が苦手の方は、水を数回変えながら長い時間水に漬けておくと苦味が和らぎます。花の部分は味噌漬けにします。 ※ふきのとうの味噌漬けの作り方 |
同じようにふきのとうの葉の部分も茹でます。 |
葉の部分は2~3秒くらい茹でたら、すぐに冷水に晒します。 ※茹で過ぎると形がなくなってしまいます。 |
冷水に晒した葉を手でギュっと絞りザク切りにします。 ※葉の部分はあまりアクが無いので、すぐに絞って使います。 |
味噌と砂糖を混ぜ、甘味噌タレを作ります。 ※白味噌の作り方 |
春巻きの皮に、甘味噌タレを塗り、その上にザク切りにしたふきのとうを乗せます。最後にプロセスチーズを乗せて巻きます。 ※春巻きの皮の作り方 |
180℃くらいに熱した油で揚げれば完成です。 |
完成
ふきのとうの春巻きの完成です。チーズが入っているので、苦味も少なく食べやすくなっています。 |