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ふきのとうの酢味噌和え


ほろ苦いふきのとうを、酢味噌と合わせました。シンプルだけどとっても美味しいです。酒の肴にオススメです。

ふきのとうの酢味噌和え

材料

ふきのとう 適量
味噌  ふきのとうの25%
 ふきのとうの15%
砂糖  ふきのとうの9%

【関連リンク】
ふきのとうのレシピ



ふきのとうの酢味噌和えの作り方

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したらふきのとうを入れ、1~2分ぐらい茹でます。ふきのとうをお湯に入れると、変色してしまいますので、落とし蓋をしてお湯から出ないようにして茹でます。
茹で終わったふきのとうは、冷水に浸けて30分くらいアク抜きをします。苦味が苦手の方は、水を数回変えながら、浸けておく時間を長くすると苦味が和らぎます。
調味料を混ぜ合わせ、酢味噌を作っておきます。
アク抜きしたふきのとうを、ギュっと握って水気を絞ります。絞ったふきのとうは、一口大の大きさになるように切ります。
作っておいた酢味噌とふきのとうを和えます。

完成

ふきのとうの酢味噌和えの完成です。
説明動画も作ってみました。

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