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葉わさびのマヨネーズ和えの作り方

葉わさびのマヨネーズ和え

葉わさびを茹でて、マヨネーズと和えました。

葉わさびのマヨネーズ和え


材料

葉わさび  適量
マヨネーズ  適量
 小さじ1/4

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葉わさびの甘酢漬けの作り方

葉わさびは水でさっと洗い、適当な大きさに切ります。
切った葉わさびに塩を入れ、しんなりするくらいまで揉みます。

※この時点で少し辛い匂いがしてきます。
お湯を80℃くらいまで沸かします。

※80℃は中火で温めて、鍋の底に小さい気泡が出るくらいです。90℃になると、鍋の周りから少し大きめの気泡が出始めます。
葉わさびの辛さの実験
お湯がわいたら、塩もみをした葉わさびを、10秒くらい浸します。
浸したらすぐに葉わさびを冷水入れ、冷まします。
葉わさびが冷えたら堅く絞り、ビニール袋に入れシャカシャカ振ります。
振り終わったら、マヨネーズをかけよく和えます。

マヨネーズの作り方

完成

葉わさびのマヨネーズ和えの完成です。

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