紅紫色の花を咲かせ、片栗粉の原料となるカタクリ。カタンコ、アマイモ、ユリイモなどとも呼ばれているようです。シャキシャキとした歯ごたえと、ほんのりとした甘さが特徴の山菜です。 科名:ユリ科 属名:カタクリ属 学名:Erythronium japonicum Decne. カタクリのレシピ 甘酢和え 辛し味噌 切り和え 味噌汁