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ウドのコチュジャン漬けの作り方


ウドは山菜の中でもアク抜きが簡単なので、料理しやすい食材です。今回はピリ辛のコチュジャンで漬けました。

ウドのコチュジャン漬け


材料

ウド   1本
酢水用 水  500cc
酢水用 酢 大さじ1
コチュジャン 大さじ1
醤油  小さじ1/2
砂糖 小さじ1
ごま油 小さじ1/2
小さじ1/2
白ごま 少量

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ウドのコチュジャン漬けの作り方

コチュジャンを用意します。今回は自家製コチュジャンを使いました。
コチュジャンの作り方
ウドは皮を剥き、好みの大きさに切り酢水に5分程度浸けてアク抜きをします。剥いた皮や穂先は天ぷらやキンピラなどに使えます。
水気を切ったウドに調味料を混ぜ合わせ、半日くらい冷蔵庫で漬けます。

完成

ウドのコチュジャン漬けの完成です。

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