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ウドの天ぷら

ウドの柔らかい穂先を天ぷらにして食べました。ウド特有の苦みが和らぎ、すごく食べやすいです。


材料

ウドの穂先 適量
薄力粉 100g
片栗粉 25g
冷水  150cc

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ウドの天ぷらの作り方

薄力粉に片栗粉を加え、混ぜ合わせます。混ざりあったら冷水を加え、軽くかき混ぜ衣を作ります。ウドの穂先に衣を絡ませます。
160度~170度の揚げ油で揚げます。

完成

ウドの穂先の天ぷらウドの天ぷらの完成です。

備考

春の恵みの山菜。その中でもポピュラーなのがウドですね。季節になると普通にスーパーでも買えます。食べ方も和え物、揚げ物、煮物、漬物など多様な食べ方が出来ます。
ウドには苦味の元となる灰汁があるので、酢水に浸けてしっかり下処理をしてから料理します。ウドは風味が強いので、天ぷらにするととても美味しいです。

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