ヤチアザミと筍の煮物です。ヤチアザミは形も味もフキによく似ています。食べ方も、フキと同じようにして食べることが出来ます。

ヤチアザミの煮物の作り方

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を入れ沸騰したらヤチアザミを入れ、柔らかくなるまで茹でます。

茹でたヤチアザミは、すぐに冷水入れ冷やします。

ヤチアザミが冷えたら、下の方から皮を剥きます。

干し椎茸は水で戻しておきます。戻し汁は煮る時使いますので捨てないでください。

厚あげは、熱湯をかけて余分な油を落としておきます。

鍋に適当な大きさに切った、ヤチアザミ、干し椎茸、筍、厚あげを入れ、干し椎茸のの戻し汁と水、めんつゆを加えて15分くらい煮ます。味が付いたら、そのまま冷やして染み込ませます。

完成

ヤチアザミの煮物の完成です。