Home > 漬物 > 浅漬け >

刻み白菜の柚子漬け


下漬けした白菜に、胡瓜と人参を加え、柚子の果汁で味を整えました。手間ですが、下漬けしたほうが白菜がまんべんなく漬かり、美味しいです。

刻み白菜の柚子漬け


材料

白菜 1/2個
下漬け用 塩  白菜の3%
塩水用 塩 20g
塩水用 水 1000cc
柚子 1~2個
胡瓜 1本
人参 5㎝くらい
少量
鷹の爪 少量

【関連リンク】
柚子のレシピ
白菜のレシピ
浅漬けのレシピ



刻み白菜の柚子漬けの作り方

白菜を下漬けします。下漬けのやり方は、白菜漬けと同じなのでそちらを見てください。白菜漬けの作り方
柚子は皮を剥き、皮に付いているワタを削ぎ落とし、2~3回茹でこばして、苦みを和らげます。
薄くスライスした人参と千切りにした人参に、少量の塩を加え軽く混ぜ合わせて、30分くらいおきます。
下漬けした白菜は軽く絞ってから好みの大きさに切ります。塩をまぶしておいた胡瓜と人参も軽く絞ります。茹でこばした柚子の皮を千切りにし、野菜と合わせます。鷹の爪と柚子の果汁も加え、よく混ぜ合わせます。
密封できる袋に入れ、1~2時間冷蔵庫で漬けます。

完成

刻み白菜の柚子漬けの完成です。
こちらは刻まずに柚子漬けにしたものです。白菜の柚子漬けの作り方

Home > 漬物 > 浅漬け >


新しく追加したレシピ
旬の食材
料理のあれこれ

換算表

情報