簡単で美味しいワラビの浅漬けです。アク抜きしたワラビに、下漬けしたキュウリと千切りにした生姜を混ぜ、白だしで味を整えました。シャキシャっとした歯ごたえと、生姜のピリっとした辛さ、ワラビの粘りが堪りません。

ワラビの白だし漬けの作り方

アク抜きの終わったワラビを準備します。 アク抜きからする場合は、重曹を使ってアク抜きをする方法、灰を使ってアク抜きをする方法を参考にしてみてください。

キュウリは好みの形に切り、１％の塩を加えて軽く揉み、１時間くらい置いて下漬けします。

１時間後、両手でギュっと握って、余分な水分を切り、密封出来る袋に入れます。キュウリを保存袋に入れたら、千切りにした生姜と、好みの長さに切ったワラビも加えます。さらに調味料も一緒に入れ、軽く揉み合わせてから空気を抜き、冷蔵庫で一晩漬けます。

完成

ワラビの白だし漬けの完成です。 今回使った白だしは、塩分濃度が１０．２％のものを使いました。白だしはメーカーによって塩分濃度が違いますので、分量を調整してください。