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ワラビの白だし漬け


簡単で美味しいワラビの浅漬けです。アク抜きしたワラビに、下漬けしたキュウリと千切りにした生姜を混ぜ、白だしで味を整えました。シャキシャっとした歯ごたえと、生姜のピリっとした辛さ、ワラビの粘りが堪りません。

ワラビの白だし漬け

材料

アク抜きしたワラビ  100g
生姜  10g
キュウリ 1本
 キュウリの1%
白だし 50㏄
50㏄

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ワラビのレシピ
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ワラビの白だし漬けの作り方

アク抜きの終わったワラビを準備します。

アク抜きからする場合は、重曹を使ってアク抜きをする方法灰を使ってアク抜きをする方法を参考にしてみてください。 
キュウリは好みの形に切り、1%の塩を加えて軽く揉み、1時間くらい置いて下漬けします。
1時間後、両手でギュっと握って、余分な水分を切り、密封出来る袋に入れます。キュウリを保存袋に入れたら、千切りにした生姜と、好みの長さに切ったワラビも加えます。さらに調味料も一緒に入れ、軽く揉み合わせてから空気を抜き、冷蔵庫で一晩漬けます。

完成

ワラビの白だし漬けの完成です。
今回使った白だしは、塩分濃度が10.2%のものを使いました。白だしはメーカーによって塩分濃度が違いますので、分量を調整してください。
説明動画も作ってみました。

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