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夕顔の香味漬けの作り方
かんぴょう作りをしていて短く切れてしまった夕顔を塩漬けし、翌日香味野菜のミョウガと大葉を刻んで和えました。
材料
夕顔
500g
ミョウガ
30g
青紫蘇
3枚
塩
夕顔の3%
【関連リンク】
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夕顔のレシピ
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ミョウガのレシピ
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紫蘇のレシピ
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浅漬けのレシピ
夕顔の香味漬けの作り方
かんぴょう作りで短く切れてしまった夕顔です。
重さを量り、3%の塩を用意します。用意した塩を夕顔にまぶし、漬物容器などを使った重石をかけて冷蔵庫で一晩漬けます。
翌日、夕顔からかなり水分が出ています。冷凍保存する場合は、この塩漬けした夕顔の水分を絞り、密封出来る袋に入れ、空気を抜いて保存します。使うときは室温で戻して使います。
水分をしっかり絞り、スライスしたミョウガと青紫蘇と混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間くらいおきます。
完成
夕顔の香味漬けの完成です。
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