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キュウリの塩麹漬け


色々な料理に使える塩麹を、刻んだキュウリと和えるだけで、美味しい浅漬けが作れます。発酵食品を手軽に食べることが出来るので、おすすめです。

キュウリの塩麹漬け

材料

キュウリ 3本  300g
塩麹  50g

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キュウリの塩麹漬けの作り方

塩麹を用意します。我が家の塩麹の塩分濃度は15%です。キュウリに対して2.5%の塩分で漬けたかったので、300g×2.5%=7.5gの塩が必要になるので、7.5÷0.15=50gの塩麹を使いました。市販の塩麹を使う場合は、売っている塩麹の裏側などに記載されている分量を目安にしてください。塩麹の作り方
キュウリは洗って好みの大きさにカットします。
カットしたキュウリと塩麹を密封出来る袋に入れ、麹が全体に行き渡るように軽く揉み合わせます。
全体に塩麹が行き渡ったら、空気を抜いて冷蔵庫で一晩漬けます。

完成

キュウリの塩麹漬けの完成です。

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