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ウルイの塩麹漬け


少し固めに茹でたウルイに塩麹を混ぜるだけ!簡単に作れて、翌日には食べれる、お手軽な浅漬けです。今では塩麹も身近な調味料になり、スーパーでも普通に売っているので、作りやすいと思います。

ウルイの塩麹漬け

材料

ウルイ  200g
塩麹 30g

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麹漬けのレシピ



ウルイの塩麹漬けの作り方

鍋にたっぷりのお湯を沸かします。お湯が沸騰したら、流水で洗ったウルイを入れ、少し固さが残るくらいになったら、冷水に浸けて冷やします。
ウルイが冷えたらギュっと水気を絞り、好みの長さに切って塩麹と和えます。今回使った塩麹は市販の物で、大さじ1=15g中、食塩相当1.5gという物を使いました。
塩麹とウルイをしっかり混ぜ合わせたら、密封出来る袋に入れ、空気を抜いて冷蔵庫で一晩漬けます。

完成

ウルイの塩麹漬けの完成です。
自家製塩麹の作り方はこちらです。自家製の塩麴の塩分濃度は15%、今回使った塩麹は塩分濃度は10%なので、自家製の物を使う時は分量を減らして漬けます。

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