ウルイの塩麹漬け
ウルイのシャキシャキっとした歯ごたえと、麹の香りと旨みが楽しめます。
ウルイのシャキシャキっとした歯ごたえと、麹の香りと旨みが楽しめます。
ウルイの塩麹漬けの作り方
 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、水できれいに洗ったウルイを入れ30秒～1分くらい茹でます。ウルイに固さによって茹でる時間が変わりますので、少し固いかな？くらいの固さに茹でます。 |
 茹で上がったら、鍋のお湯を捨て、水を入れてウルイを冷やしておきます。 |
 ウルイをギュっと絞って水気を切り、4～5cmの長さに切り、密封できる袋に塩麹と一緒にを入れます。塩麹の作り方 |
 袋に入れたウルイと塩麹を軽く混ぜ合わせ、空気を抜いて漬けます。翌日から食べれるようになります。 |
完成
 塩だけで漬けるよりも、塩麹で漬けた方が麹の旨みも加わりおいしいです。 |