少し固めに茹でたウルイに塩麹を混ぜるだけ！簡単に作れて、翌日には食べれる、お手軽な浅漬けです。今では塩麹も身近な調味料になり、スーパーでも普通に売っているので、作りやすいと思います。
ウルイの塩麹漬けの作り方
 鍋にたっぷりのお湯を沸かします。お湯が沸騰したら、流水で洗ったウルイを入れ、少し固さが残るくらいになったら、冷水に浸けて冷やします。 |
 ウルイが冷えたらギュっと水気を絞り、好みの長さに切って塩麹と和えます。今回使った塩麹は市販の物で、大さじ１＝１５ｇ中、食塩相当１．５gという物を使いました。 |
 塩麹とウルイをしっかり混ぜ合わせたら、密封出来る袋に入れ、空気を抜いて冷蔵庫で一晩漬けます。 |
完成
 ウルイの塩麹漬けの完成です。 |
 自家製塩麹の作り方はこちらです。自家製の塩麴の塩分濃度は１５％、今回使った塩麹は塩分濃度は１０％なので、自家製の物を使う時は分量を減らして漬けます。 |