ふきのとうを下処理して、醤油やめんつゆに漬けるだけで、春の味を長く楽しめる、美味しいふきのとう醤油(ばっけ醤油)が出来ます。お浸しやお豆腐などにかけて食べるとおいしいです。
ふきのとうの醤油漬けの作り方
下処理したふきのとうの水気を絞り、ザク切りにします。下処理の方法は、酢味噌和えで詳しく載せていますので、そちらを見てください。 |
ザクギリにしたふきのとうを、煮沸消毒した保存ビンに入れます。 |
あとはめんつゆ、または醤油を注ぐだけです。めんつゆより醤油の方が、保存できる期間が長くなります。使う頻度で選んでください。 |
完成
ふきのとうの醤油漬けの完成です。 |
備考
早春の恵み!ふきのとう。雪解けの隙間から顔をのぞかせている姿は、とてもかわいらしいです。このふきのとうは山菜の中でも、一番早く芽吹きます。子供のころは苦手な食べ物でしたが、歳を重ねるうちにだんだんと好きになり、今では毎年必ずこの保存食作りをするようになりました。作り方も簡単なので、是非作ってみてください。 |
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