はったい粉餅

はったい粉は、大麦を炒って挽いた粉のことです。別名で麦焦がし、煎り麦（いりむぎ）、香煎（こうせん）などと呼ばれるようです。(wikipediaより)はったい粉の香ばしさと、歯切れの良いお餅が楽しめます。






はったい粉餅の作り方

はったい粉ともち粉に水を少しずつ加え混ぜ合わせます。 ※もちを茹でるためのお湯を鍋に沸かしておきます。 ※もち粉の作り方 ※はったい粉の作り方
耳たぶより少し固めになるように、まとめます。
まとまったら、適当な大きさに丸め、火が通りやすいように平らに伸ばします。
沸騰したお湯の中に入れ、餅が半分くらい浮いた状態から2分くらい茹でます。
茹でた餅をボールに取り出し、水で濡らしたすりこ木棒で一つにまとまるまで搗きます。
ひとまとまりになったら、8等分に分け丸めます。 ※手を水で濡らすとくっつきにくくなります。
丸めたらきな粉をまぶします。 ※串に刺す場合は、きな粉をまぶしてから串に刺します。 ※きな粉の作り方

完成

はったい粉餅の完成です。濃厚な黒蜜をかけて食べました！ ※黒蜜の作り方