はったい粉・麦こがしは牛乳に溶かして飲んだり、もち粉と混ぜてはったい粉餅にしてり、水飴と混ぜてげんこつ飴にしたりと、いろいろな料理に使うことが出来る、万能な食材です。

はったい粉・麦こがしの作り方

大麦を精白しただけで、押しつぶしてない丸麦を使いました。

中華なべで焦げ目が付くように煎ります。

8割くらい色が付いたので火から下ろし、バットなどに空けて冷まします。

大麦が冷えたら、ミルサーで粉砕します。

2～3回くらい粉砕とふるいにかける作業を交互に繰り返し、キメの細かい粉にします。

完成

自家製のはったい粉・麦こがしの完成です。

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