はったい粉・麦こがし

はったい粉は、大麦を炒って挽いた粉のことです。麦焦がし、煎り麦、香煎とも呼ばれているそうです。(wikipediaより)





はったい粉・麦こがしの作り方

大麦を精白しただけで、押しつぶしてない丸麦を使いました。

中華なべで焦げ目が搗つくくらい煎ります。

8割くらい色がついたので、火から下ろしバットに空けて粗熱を取ります。

麦が冷えたら、ミルサーで粉砕します。

粉砕して出来たはったい粉を、ふるいにかけます。 ※同じ作業を2～3回くらい繰り返します。

完成

はったい粉・麦こがしの完成です。