はったい粉・麦こがし はったい粉は、大麦を炒って挽いた粉のことです。麦焦がし、煎り麦、香煎とも呼ばれているそうです。(wikipediaより) 材料 大麦 適量 【関連リンク】 ・はったい粉のレシピ ・穀類の一覧 はったい粉・麦こがしの作り方 大麦を精白しただけで、押しつぶしてない丸麦を使いました。 中華なべで焦げ目が搗つくくらい煎ります。 8割くらい色がついたので、火から下ろしバットに空けて粗熱を取ります。 麦が冷えたら、ミルサーで粉砕します。 粉砕して出来たはったい粉を、ふるいにかけます。 ※同じ作業を2~3回くらい繰り返します。 完成 はったい粉・麦こがしの完成です。 ・はったい粉のレシピ ・穀類の一覧