げんこつ飴

乾燥麦芽を使って作った麦芽水飴に、大麦を煎って粉にした、はったい粉 (麦焦がし)を加えてげんこつ飴を作りました。はったい粉の香ばしい味と風味が楽しめます。




げんこつ飴の作り方

鍋に砂糖、水、水飴を入れ、中火でかき混ぜながら煮溶かします。 ※麦芽水飴の作り方

水飴全体が泡立ってきたら火を止めます。

はったい粉 (麦焦がし)を半分入れ、良くかき混ぜます。 ※はったい粉の作り方

混ざり合ったら、残りのはったい粉 (麦焦がし)を入れ、よくかき混ぜます。

クッキングシートにげんこつ飴を取り出し冷やします。

げんこつ飴は手で触れるようになってから、適当な大きさに分けて棒状に伸ばします。棒状に伸ばしたら、はったい粉 (麦焦がし)を全体にまぶし、斜めに切ります。

切り口にも、はったい粉 (麦焦がし)をまぶしつけます。

完成

げんこつ飴の完成です。