よもぎ羊羹
白漉し餡に、春の香りがする茹でたてのヨモギを使って、よもぎ羊羹を作りました。

※棒寒天の場合:1/4本
※糸寒天の場合:6~7本
【関連リンク】
・寒天・羊羹のレシピ
・ヨモギを使ったレシピ
・大手亡を使ったレシピ
・餡子のレシピ
・和菓子のレシピ
白漉し餡に、春の香りがする茹でたてのヨモギを使って、よもぎ羊羹を作りました。

材料 W:8×8 H:4.5 2個
粉寒天 | 2g |
グラニュー糖 | 75g |
水 | 200cc |
水餡 | 20g |
白漉し餡 | 150g |
茹でヨモギ | 10g |
※棒寒天の場合:1/4本
※糸寒天の場合:6~7本
【関連リンク】
・寒天・羊羹のレシピ
・ヨモギを使ったレシピ
・大手亡を使ったレシピ
・餡子のレシピ
・和菓子のレシピ
よもぎ羊羹の作り方
![]() ※白漉し餡の作り方 ※ヨモギの茹で方 |
![]() ※寒天が溶ける温度は、だいたい85℃~93℃と言われています。(砂糖を加えた場合は、100℃) ※棒寒天、糸寒天の場合ここで裏漉しして、不純物を取り除きます。 ※寒天の作り方 |
![]() ※100℃以上は全体がブクブクと泡立つくらいです。 |
![]() ※麦芽水飴の作り方 |
![]() |
![]() |
完成
![]() ※クセのない白漉し餡を使っているので、ヨモギの香りと風味が楽しめます。 |