干し柿の燻製
乾物ならなんでも燻製してみる勢いですが、今回は野菜!干し柿に煙の風味をつけてみました。
乾物ならなんでも燻製してみる勢いですが、今回は野菜!干し柿に煙の風味をつけてみました。
干し柿の燻製
スーパーで購入した干し柿です。 袋からとりだしたら扇風機の風に30分ほどあてて表面を乾燥させました。 |
燻製
この状態でスモーカーにセットします。 となりにあるのは一緒に燻した干しイモです。燻製時間は4時間でした。 |
ユニフレームのフォールディングスモーカーとコールマンのバーベキューグリル、そして温風ヒーター&コタツ用のダクトを組み合わせています。バーベキューグリルでスモークウッドとピートを焚いています。ダクトで煙をフォールディングスモーカーに送っています。 これで、スモーカー内の温度が上がることはありませんので、、冷燻製の温度管理がラクにできます。 |
完成
色の変化はそれほどありませんが、スモークウッドと一緒にピートも使いましたので、煙の風味はばっちりついています。 すぐに食べると煙くささが強いので2~3日ラップをかけて冷蔵庫で保管してから食べると良いと思います。 |