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豆餅の作り方

豆餅

ホームベーカリーのお餅機能を使って、豆餅を作りました。塩で味付けをしているので、焼いてそのまま食べてもおいしいです。

豆餅


材料

もち米 2合 300g
 200cc
黒豆 60g
4g

【関連リンク】
もち米・お餅のレシピ
黒豆のレシピ





豆餅の作り方

もち米はお米を研ぐように洗い、ザルにあげて30分くらい水を切ります。
我が家のホームベーカリーは、もち米を水に浸さずに搗く機械なので、そのまま水を切りましたが、蒸し器で蒸す場合は、一晩水に浸けておきます。
お餅 (プチ餅つき編)の作り方
黒豆は、水でさっと表面の汚れを落とし、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。水気を拭き取った黒豆は、フライパンで中火で5分くらい乾煎りして、冷ましておきます。(食べてみて、青臭さがなければOKです。)
乾煎りは、フライパンに油を引かずに炒ることです。
ホームベーカリーにもち米と水を入れ、もちコースでお餅を作ります。
もち米を水に浸していないので、水を加えて蒸します。
搗き終わり2~3分前に塩と炒った黒豆を入れます。
ホームベーカリーを使わないで作る場合は、搗き終わったお餅に炒った黒豆を加えてください。そのとき手に水をつけながら混ぜ合わせてください。
搗きあがった豆餅を、片栗粉の上に出します。
豆餅をナマコの形に整え固めます。
好みの厚さに切り分けます。
今回、翌日に切り分けました。表面は乾燥していたのですが、中がまだ柔らかかったので、少し切りにくかったです。2日くらいしてから切ったほうがいいかもしれません。あまり乾燥しすぎると、切るときにかなりの力が必要になります。

完成

豆餅の完成です。

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