カットした切り餅を揚げ油でサッと揚げ、豆板醤でピリッと辛く味付けした挽肉と絡ませれば、お酒がすすむ坦々もちの出来上がりです。

坦々もちの作り方

フライパンにゴマ油、みじん切りにした生姜、ニンニク、花椒を入れて香りが立つように軽く炒めます。

いい香りがしてきたら豆板醤も加え、少し炒めます。先に豆板醤を炒めておくと香りが良くなります。

香りが立ったら挽肉を加え、色がグレーになるまで中火で炒めます。挽肉に火が通ったら、片栗粉以外の調味料を加えて味を整え、火を止めます。

切り餅を６等分に切り分け、軽く水で濡らします。ビニール袋に片栗粉と濡らした餅を入れ、シャカシャカと振って、餅の表面に片栗粉をまぶします。

ザルに片栗粉にまぶした餅を入れ、軽く振って余分な片栗粉を落とします。１８０℃で加熱した揚げ油に１０秒くらい入れて、軽く火を通します。油通しの要領で少し多めの油をフライパンに入れて、軽く火を通してもいいです。

餅に火が通ったら、炒めていた挽肉に輪切りのネギと一緒に加えて、絡ませます。餅全体に味が絡んだら出来上がりです。

完成

坦々もちの完成です。