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そば水団の作り方

そば水団

すいとんは小麦粉の生地を手で千切ったり、丸めたりして小さい塊にして、色々な野菜と一緒に煮込んで作る日本の郷土料理です。今回は小麦粉ではなくそば粉で作りました。

そば水団


材料 4人分

そば粉 50g
そば粉用 水  70㏄~
鶏モモ肉 1/2枚
里芋 200g
人参 35g
ゴボウ 100g
舞茸 100g
こんにゃく 75g
1000㏄
ダシの素 小さじ1
醤油 大さじ3
大さじ2
みりん 大さじ2

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そば水団の作り方

人参、ゴボウ:ささがき
里芋、コンニャク:下茹でしておく
油揚げ:油抜きをしておく
大根:銀杏切り
鍋に水とダシの素入れ、沸騰させます。沸騰したら、一口大の大きさに切った鶏肉を入れ、アクを取り除きます。
鶏肉に火が通ったら、大根、人参、里芋、ゴボウ、コンニャクを入れ、野菜が柔らかくなるまで茹でます。野菜が柔らかくなったら、残しておいた舞茸と油揚げを加えます。
そば粉に水を少しずつ入れ混ぜ合わせます。
沸騰したお湯にそば粉を入れ、浮かんで来るまで茹でます。浮かんできたら網ですくい、水に晒します。
そば団子を加え、5分くらい煮込んで味を染み込ませます。

完成

そば水団の完成です。

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