そば水団

すいとんは小麦粉の生地を手で千切ったり、丸めたりして小さい塊にして、色々な野菜と一緒に煮込んで作る日本の郷土料理です。今回は小麦粉ではなくそば粉で作りました。

そば水団の作り方

人参、ゴボウ：ささがき 里芋、コンニャク：下茹でしておく 油揚げ：油抜きをしておく 大根：銀杏切り

鍋に水とダシの素入れ、沸騰させます。沸騰したら、一口大の大きさに切った鶏肉を入れ、アクを取り除きます。

鶏肉に火が通ったら、大根、人参、里芋、ゴボウ、コンニャクを入れ、野菜が柔らかくなるまで茹でます。野菜が柔らかくなったら、残しておいた舞茸と油揚げを加えます。

そば粉に水を少しずつ入れ混ぜ合わせます。

沸騰したお湯にそば粉を入れ、浮かんで来るまで茹でます。浮かんできたら網ですくい、水に晒します。

そば団子を加え、5分くらい煮込んで味を染み込ませます。

完成

そば水団の完成です。