そば水団
すいとんは小麦粉の生地を手で千切ったり、丸めたりして小さい塊にして、色々な野菜と一緒に煮込んで作る日本の郷土料理です。今回は小麦粉ではなくそば粉で作りました。
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・そばのレシピ
・野菜のレシピ
すいとんは小麦粉の生地を手で千切ったり、丸めたりして小さい塊にして、色々な野菜と一緒に煮込んで作る日本の郷土料理です。今回は小麦粉ではなくそば粉で作りました。
材料 4人分
そば粉 | 50g |
そば粉用 水 | 70㏄~ |
鶏モモ肉 | 1/2枚 |
里芋 | 200g |
人参 | 35g |
ゴボウ | 100g |
舞茸 | 100g |
こんにゃく | 75g |
水 | 1000㏄ |
ダシの素 | 小さじ1 |
醤油 | 大さじ3 |
酒 | 大さじ2 |
みりん | 大さじ2 |
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そば水団の作り方
人参、ゴボウ:ささがき 里芋、コンニャク:下茹でしておく 油揚げ:油抜きをしておく 大根:銀杏切り |
鍋に水とダシの素入れ、沸騰させます。沸騰したら、一口大の大きさに切った鶏肉を入れ、アクを取り除きます。 |
鶏肉に火が通ったら、大根、人参、里芋、ゴボウ、コンニャクを入れ、野菜が柔らかくなるまで茹でます。野菜が柔らかくなったら、残しておいた舞茸と油揚げを加えます。 |
そば粉に水を少しずつ入れ混ぜ合わせます。 |
沸騰したお湯にそば粉を入れ、浮かんで来るまで茹でます。浮かんできたら網ですくい、水に晒します。 |
そば団子を加え、5分くらい煮込んで味を染み込ませます。 |
完成
そば水団の完成です。 |